５４． コンフリー Ｃonfrey

　コーカサス西部が原産でムラサキ科、ヨーロッパでは「草の牛乳」と言われる。別名ヒレハリソウ，ロシアムラサキ。根がジャガイモ状になり家畜が喜んで食べるところから、戦前に家畜の飼料として導入されたが普及はしなかった。草丈は30～50㎝位で、葉は大きくだ円形で厚みがあり濃緑色、土地を選ばず荒れ地でも育つ。細胞の新陳代謝を盛んにするビタミン12をはじめとして栄養が豊富に含まれ、強壮，疲労回復，胃腸病に効果がある。若葉はお浸し，和え物，天ぷらやジュースにする。厚生労働省は、2004年６月、コンフリーを含む食品を摂取してピロリジジンアルカロイドによる肝障害（肝静脈閉塞性疾患で､肝硬変又は肝不全）を起こす例が海外で多数報告されているとして、食品としての販売を禁止した。農林水産省でも、「コンフリーを飼料に使用しないよう注意されたい」という通知を出した。

選び方と保存 　濃緑色の若葉がよい。保存はポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

旬　 夏。