180． ラディシュ  Ｒadish

   ヨーロッパが原産のアブラナ科、サラダ用に小形に改良された大根で、わが国ヘは明治初年に渡来した。別名西洋大根，二十日大根。生育の適温は20～25℃で、盛夏の30℃以上の気温になると根の発育が悪くなり形もくずれ、根割れ，す入り，色あせなどが多くなる。代表種はコメット。サラダや肉料理のツマに、根に細かいごばん目に切り目を入れて、清水に漬けると切り目が開いて美しい。また、薄く切って塩もみもよいし、甘酢に漬けると根の表面の色が酢にとけて、内部まで赤く染まって美しい。