２． オレガノ  Ｏregano

   ヨーロッパから西アジアが原産のシソ科の多年草、別名ワイルドマジョラム。初夏に長く伸びた茎の先に紫紅色の花を付け、美しいドライフラワーになる。強い芳香に刺激的な辛味と苦味をもち、薬効としては健胃，鎮咳(ちんがい)，鎮静，消化作用などがある。古くからイタリア料理に使われ、チーズやトマトとよくあうことからパスタ，肉や魚介類の料理、とくにピザには欠かせない。

選び方と保存   若葉は使うつどに摘み取って、保存には開花前に刈り取って陰干しにする。乾燥した方が風味が強くなる。

旬   ５～10月。