176． ヤマブシタケ   山伏茸

   日本や中国全土に広く分布しているハリタケ科のきのこ、ブナミズナラ，コナラなどに垂れ下がって生える。大きさは５～10cm位で白い針がたくさん生えて、内部は柔らかくスポンジ状になっている。山伏(やまぶし)が胸にかける房飾りに似ていることから名前が付いた。中国名ではホウトウクワと呼ばれ、熊の手，ナマコ，フカヒレとともに四大珍味と呼ばれ珍重されている。菌床栽培によっていつでも出回るようになった。細胞増殖抑制・免疫調整機能があるベーターグルカンを始め、脳細胞を活性化，ぼけ防止に効果があるといわれているヘリセノン，エリナシンを含有する。料理にはみそ汁，寄せ鍋，炒め物，スープ，煮物，炊き込みご飯などにする。

選び方と保存   保存はポリ袋に入れて冷暗所へ。

旬   夏から秋。