３１．ユスラウメ

　中国北部が原産のバラ科。わが国へは17世紀以前に中国から渡来、庭木として広く植えられている。枝や葉がよく繁茂して、わずかな風にも揺れやすい。また、果実を採集するときに枝をゆすって落とすためこの名がついたともいう。耐寒性があり、肥沃な土地で適度の湿度があれば育つ。果実はさくらんぼに似た偏球形で直径１～1,5㎝、真ん中に種子がある。よく熟すと紅色となり果肉が柔らかく多汁、甘酸っぱく若干渋味がある。シロップ，ゼリー，果実酒などに加工される。

選び方と保存　 紅色のつややかな光沢があるもの。保存はシロップ，果実酒がきれい。

旬 　夏。