４２． グラパラリーフ

　中南米原産のベンケイソウ科の多肉植物で「金のなる木」と同じ仲間、これを食用に品種改良したまったく新しい健康野菜。サボテンのような肉厚の葉が花びらのように広がっているのを、一枚ずつ折って利用する。青リンゴのようなフルーティでほのかな酸味とみずみずしい食感、パリッとした歯ごたえが持ち味である。ビタミン、ミネラルなどがバランスよく含まれ、特にカルシウムとその吸収を高めるマグネシウムを一緒に摂ることができる。食べ方としては、生のまま形を生かしてオードブルやサラダ，スープの浮き実に、細かく刻んで和え物に、そしてジュースやシロップ漬けに利用する。

選び方と保存　 ふっくらと丸みがあって肌の滑らかなもの。保存はポリ袋に入れて冷暗所へ。

旬　 一年中。