１． アニス Ａnise

   ギリシャ，エジプトなどが原産のセリ科の一年草、実(み)の中に含まれているアニス油という揮発精油が甘味のもと。薬効としては消化，食欲増進効果や腸にたまったガスの排泄などがある。葉はパセリと同じように料理に添えたりサラダの中に入れたり、チーズにあう。芳香のある種子はクッキー，ケーキ，キャンディ，スープの中に入れる。

選び方と保存   若葉は使うつどに摘み取って、種子はよく熟したものを収穫する。

旬   ６～10月。