13． ナスタチウム  Ｎasturtium

   ペルーが原産のノウゼンハレン科、ヨーロッパでは16世紀から食用とされ、わが国へは江戸時代に観賞用として入っている。別名キンレンカ。つる性の茎にハスのような丸い葉をつけ夏の高温には弱い、冬は霜に当たる前に早目に室内におくと花が見られる。伸びている芽をとって挿すとよく増える。葉にはクレソンのような辛味と香りがあり、サンドイッチやサラダに入れると味がしまる。花色も赤，黄，オレンジ，クリーム，ブロンズとカラフルで、砂糖菓子やエディブルフラワー（食用花）とする。

選び方と保存   肉厚の丸い葉を使うつどに摘み取る。保存はコップに水を入れ、挿しておく。

旬   ５～10月、ただし盛夏の８月は除く。