2. オレガノ Oregano
ヨーロッパから西アジアが原産のシソ科の多年草、別名ワイルドマジョラム。初夏に長く伸びた茎の先に紫紅色の花を付け、美しいドライフラワーになる。強い芳香に刺激的な辛味と苦味をもち、薬効としては健胃,鎮咳(ちんがい),鎮静,消化作用などがある。古くからイタリア料理に使われ、チーズやトマトとよくあうことからパスタ,肉や魚介類の料理、とくにピザには欠かせない。
選び方と保存 若葉は使うつどに摘み取って、保存には開花前に刈り取って陰干しにする。乾燥した方が風味が強くなる。
旬 5~10月。