149． ベイナス 米茄子

   アメリカ原産のナス科、アメリカ産のブラックビューティという品種を改良したもの。形は球形，卵球形などで、いずれも萼(がく)が厚く緑色といった特長があり、果色は赤みがかった濃紫黒色から紫色で、直射光を受けると果色や光沢が増す。果皮が厚く調理しても、果肉がくずれにくいことから、詰め物をして煮たり焼き物に向く。

選び方と保存   色が鮮やかで変形してないもの。保存はポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

旬   ５～９月。