178． ユリネ   百合根

   東南アジアが原産でユリ科、コオニユリ，ヤマユリ，オニユリなど、苦みが少なく鱗片が大きい品種の根を食用とするもので、このゆりの球根を食べる習慣は、わが国と中国，モンゴルくらいなもので西洋にはない。これは、西洋のゆりの球根は苦みが強いためである。純白のゆりの花は純潔のシンボルとされ、キリスト教に結びついて聖母にささげられる花となっている。わが国もかつて（明治から第２次世界大戦直前）は、このキリスト教の復活祭，イースターデーに用いられる白花のテッポウユリの球根の産地として知られ、輸出された。

   本州の産地がウイルスでやられ、2020年の収穫量は1,050ｔ，全て北海道である。品種はコオニユリの系統の白銀，夕映が中心、栽培には植え付けから収穫まで３年間かかり、自然のままでは８月に花が咲くが、ゆり根をとるためには７月につぼみを摘みとってしまう。